BAGUETTE AND MUSHROOM SOUP

sedapp sedapp...alhamdulilah. gayanya semua gemar

lain kali nak buat I should halve the recipe...untuk makan 5 orang pun tak boleh habis, kena carry forward to next day....roti beli kedai, ma..

for our dinner recently...idea nak buat baguette tercetus kerana sup cendawan..teringin nak buat sesangat adalah sup cendawan bila terlihat sup ni di facebook my niece-in-law..sungguh mengancam. ingatkan dia buat sup instant rupanya tidak. so tanyalah resepinya dan dia pun dapat from her SIL (my niece)...the recipe below:

1 keping dada ayam
1500 ml air
200ml susu segar/susu kotak
2 ketul kiub ayam
1 tin cendawan butang (dihiris kecil)
garam
secubit aji-no-moto ( I ommit this)
1 cawan tepung gandum

cara:
potong ayam kecil2 > rebus hingga masak. masukan susu dan kiub ayam. masak guna api perlahan. kemudian masukan cendawan. masukan pula bancuhan tepung gandum. kacau hingga pekat. seimbangkan rasa


malangnya, ketika itu saya tidak ada langsung daging ayam apa lagi dada ayam..lauk2 lain pun takde dalam fridge, memang nak kena replenish pun.. saya tetap teruskan plan sup cendawan. saya beritau anak2, 'no chicken flesh' tapi depa jawab nakal, 'kalau bubuh ayam bukan sup cendawan lagi lah..' dalam hati ' ha ah betul jugak' so saya buat sup cendawan tanpa isi ayam...cendawannya saya blend dan sedikitnya saya potong kecil2..instead of kiub ayam saya guna chicken stock granules dan saya tambah 1 sudu besar butter (ganti rasa lemak isi ayam) dan rasa > tetap sup cendawan.


buat baguette pulak, saya guna bahan asas roti but I ommit susu tepung dan guna olive oil, buat cam doh pizza...lazim baguette texturenya tidak lembut kan..

PULUT PAGI

manusia memang lemah dengan godaan...dalam hal ni bukan nafsu lain tapi nafsu makan. ni godaan dari dapursureberasap selepas merayau2 singgah rumahnya tak lama dulu. kali pertama buat guna kelapa parut kering (gelak suami ku...malu gak kat NurEda). Tika tu rasa nak buat sesangat sebab pulut dah ada, nnisan pun ada tapi nyok parut takde. nak keluar beli nyok parut semata2 malas..so make do dengan kelapa parut kering yang dah lama terperosok dalam fridge tu je lah...resepinya saya ikut dapursureberasap..sebelum ni saya takde 'clue' langsung tentang cara nak buat


dalam pic ni buat kali kedua...(kali seterusnya tak tau bila...sebab perangai saya kalau dah cuba buat dan jadik, lambat lagi lah 'the next time' nak buat..)..dah plan nak buat rajin la keluaq sebab nak beli barang2 lain sama..tu lah jadiannya. dan saya hias dengan pulut goreng tanpa minyak, ditabur di atas pulut. idea 'taburan pulut goreng' ni sebab saya pernah lihat pulut putih yang dijual digerai2 ditabur sedemikian..


cuma yang saya tak berkenan ialah sama ada tanak atau masak dalam rice cooker ia berkerak..nak cuci periuk susah kena rendam lama..dah tu dia punya kembang pulut sangat la banyak..kenapa ye..?

bagaimana pun..apa pun saya suke makan pulut pagi..our all time favorite

TAKE A BREAK

TAK PERNAH SENYUMM.....dah tak larat ajar dia senyum...'TAK PERLU KATA APA APA...SENYUM'...'TAK PERLU KATA APA APA...SENYUM"

still working on lappy loan...' got to buy a new notebook ?'...si abang just called. he got me a 8 gig pendrive with good price at a pc fair..yelling over the phone, ' mak, what else you want... you want new pc..?' of course la abang. I wish I'm there at the pc fair, boleh tengok2, pilih2...

KEDAI MAKAN TAK BERNAMA...tapi toke all the way laughing to the bank

hanya hirisan timun yang dicurah air lada....kuah gulai.....dan ayam goreng tapi ayamnya AYAM KAMPUNG...heran ye...orang berpusu-pusu setiap pagi ke sini hanya untuk menikmati hidangan ini...

tiada menu lain....hanya ini yang dijual, tiada lain TITIK. minuman sudah tentu lah ada. kalau tidak susah lah makan takde minum AYAM GORENGnya I tell you....

kenderaan pelanggan parkir sepanjang jalan yang tak berapa nak luas ni..LORONG MERICAN, Kota Bharu. Jika melalui Jalan Telipot ada T Junction antara SIC ( Sultan Ismail College) dan SMSI di sebelah kiri jalan, belok ke kanan...beberapa meter je nampak lah kedai tak bernama ni sebelah kiri lorong...

ini lah 'dapur' nya...biasa lah huby tahu melalui kawan2nya so kali pertama kami ke sini..'mak ooi....'

kedai makannya 'very humble' tapi pelanggannya mengalahkan cafe/kopitiam/restoran yang standard mandard. kebetulan tak perlu tunggu meja kosong. kunjungan kali pertama kena tunggu meja kosong. mula awal pagi.. kami pergi for 'brunch' pada hari tu.... by 11.40am ayam dah habis maka business stop for the day..kesian pelanggan yang datang selepas itu...datang lain kali.

kuali goreng ayam....ayam goreng dihidang panas2..nasi dah dapat, kuah gulai dah dapat, timun dah dapat, minuman pun dah dapat...ayam goreng tunggu sat...dah dapat, tunggu sat > panas!

cicak 'fake' di cermin sinki...semasa 'sesi photoshoot' kedengaran suara pelanggan di sebelah..'semua gambar dia ambek'...mungkin rasa pelik lihat 'aktiviti' saya dalam kedai makan..orang lain sibuk makan dia sibuk ambek gambar..lebih kurang macam tu la kot..

MEXICAN BUN

saya letak kurang filling butter dalam bun so rasanya tidak seperti mexican bun yang dibeli di kedai bakeri...next time buat kena bubuh butter banyak2 kat dalam bun

melekat-lekat cam kembar.......?

si abang kata, 'besaq besaq..'. nahh ambik ko nak makan sangat..

hari hari si abang duk, 'bila mak nak buat mexican bun.. bila mak nak buat mexican bun..' saya buat bahan untuk bun tetap yang asas roti kecuali toppingnya.

resepi topping
100g butter
100g tepung
80g gula ising
2 biji telur
1 - 2 sudu teh serbuk nescafe granules dibancuh dengan 1 sudu teh air panas

pukul butter dan gula ising hingga ringan dan gebu. masukkan telur satu satu. kemudian masukan bancuhan nescafe, tepung dan putar sebati..masukkan bahan ke dalam piping bag dan simpan di dalam fridge sebentar....sesudah itu pipekan ke atas bun

nota kaki: roti hokaido yang saya post pada entry yang lalu, resepinya dari CMG/DTS...terima kasih.

MAY BE..... 1 OUT OF 1001 WAYS TO D - STRESSED...

okid warna putih.....nyamannn

cerah terang....

biasa pokok2 okid orang gantung pasu2nya di rumah okid yang dibuat khusus atau gantung di awning porch kan..tapi ayah wi pokok2 okidnya di tanam atas tanah, cantikk. adalah kelainan. saya suka...(ada sapa kisahh)

tengok ni hilang jap kerserabutan...

I likee....cantikkkk sekali

putih bersih.....

my BIL's (huby's younger bro) passion...


dah banyak hari bergelora dengan masalah teknologi nih..nak buat kerja update je hang lah, cursor berat lah ntah apa2..yang pasti laptop memang otai lah. kemarin pulak 'hape' > hp (sebutan Indon for handphone) kena virus, sib baik dah upload semua gambar2 yang ada dalam tu...buat update ni pinje' lappy huby..mekasih.

YUK... NASI DAGANG.....YUK

menjamu tetamu istimewa, datang jauh dari utara semenanjung...masak nasi dagang untuk makan malam

gulai ikan tongkol - gulai khusus untuk nasi dagang....Terengganu way...kebetulan ada seekor ikan mackerel yang dibeli di sebuah hypermarket, so saya campurkan sekali dan rasanya 'ngam' makan bersama nasi dagang....lain kali jika kebetulan ada ikan mackerel > must buy.

nasi dagang beras merah > nasi dagang kelantan

acar rampai, mesti ada.....kena ada

nasi dagang putih > nasi dagang Terengganu...kukus nasi dagang putih dulu kemudian baru kukus nasi merah, boleh guna pengukus yang sama.

saya buat 2 jenis bagi menjamu tetamu istimewa .saya masak 4 pot yang putih dan 31/2 pot yang merah. dengan sukatan ini dapat menjamu 9 orang

ini yang saya buat 2 minggu sebelumnya untuk kawan yang datang dari Penang...saya tak menjamu mereka di rumah..tapi isi dalam mangkuk tingkat dan hantar ke hospital..mereka datang kerana anak mereka buat minor operation di husm

a must have item

gulai ikan tongkol > kurang cili kering pes.lihat warna kuahnya kuning seperti gulai biasa. walau bagaimana pun dari segi rasa tetap 'gulai nasi dagang'.....aslinya gulai nasi dagang (cara orang Terengganu) mesti merah (spt pic di atas)

saya mengambil masa yang lama, many years untuk dapat masak 'the right perfect nasi dagang'.saya belajar dari arwah ibu..namun pada awalnya nasi dagang saya ada kalanya menjadi..ada kala lembik..ada kalanya keras...kadang ok...kadang tak ok..oleh kerana juga my other half is so much in love dengan nasi dagang (sib baik dengan nasi dagang je..) saya paksakan diri 'pandai masak' nasi ni...at last practice makes perfect...perasannn...


RESEPI
nasi > 6 pot beras siam + 2 genggam beras pulut, cuci dan rendam..kalau nak masak pagi, saya rendam beras pada malam sebelumnya...jika nak masak tengahari saya rendam beras pada awal pagi, jika nak masak petang saya rendam pada jam 10/11am camtu...saya tak guna banyak beras pulut sebab tak mahu nasi dagang saya terlalu 'berpulut'....untuk beras merah saya masukkan juga 2 genggam beras pulut supaya nasinya bila masak nanti tidak akan terlalu 'peroi'..

kukus beras 3/4 masak...keluarkan dan masukkan dalam sebuah bekas..ambil 2 senduk kecil santan dan dilute dengan secukup air dan gaul dalam beras 3/4 masak.sukatan airnya biar terendam beras.gaul rata dan biarkan sebentar untuk 10 minit...kemudian kukus lagi sehingga nasi nya masak...SEBELUM TU: mayang nipis 10 ulas bawang merah dan mayang halus panjang 4 keping nipis halia dan 1 sudu teh halba. ketepikan. santan > simpan dalam freezer (jangan bekukan) sekadar memekatkan santan tersebut.

sejurus nasi masak, masukkan ke dalam bekas. masukan bawang merah, halia yang telah dimayang, halba, garam, gula secukupnya ke dalam nasi yang masih panas itu dan gaul rata. santan pekat tadi masukkan sedikit demi sedikit dan gaulkan rata. sukatan santan bergantung pada lemak yang kita mahukan. sambil itu seimbangkan rasa nasi > masin, manis dan lemak...siap untuk hidang.


GULAI

3 ekor ikan aye saiz sedang > cuci potong 2 or 3 kerat, rebus bersama garam dan 15 keping asam gelugor..boleh letak lebih jika mahu..begitu juga garam kerana ikan perlu rasa lebih masam dan masin..nota: air rebusan ikan diguna untuk masak kuah.

20 biji bawang merah
3-4 ulas bawang putih
20g lengkuas
5g halia
1" kunyit hidup
3 s.b penuh rempah ketumbar serbuk
2 s.b penuh rempah jintan putih serbul
1 1/2 s.b penuh rempah jintan manis serbuk
300g cili kering paste
200ml santan

blend halus kesemua bahan kecuali cili paste dan santan. tumis cili paste hingga garing..kemudian masukan santan dan rebus sehingga pecah minyak.. masukan pula bahan rempah yang diblend..renih dengan api sederhana. masukan gula kabung/manisan..renih lagi..garam tak perlu masuk lagi..masukan ikan yang telah direbus..tambah air rebusan ikan.. (konsistensi kepekatan kuah gulai nasi dagang tidak pekat dan tidak pula cair)
renihkan lagi kuah sambil rasakan masin, masam dan manisnya..sekiranya kurang masam guna asam keping yang ada dalam kuah rebusan ikan...setelah masak kuahnya masukan beberapa biji cili padi/ cili besar...sedia untuk dihidang.

SELAMAT MENCUBA

nota: saya guna lebih kurang 1 kilo santan untuk dibuat kuah dan nasi.

I'M BACK...CUTI2 M'SIA...'BALIK KAMPUNG' AND PENANG 'THINGS'

gerai sebelah mempamer banner promosi: 'MAI MAI, A MUST TRY, SAPA TAK MAI SAT NI SESAI'

KK menikmati nasi kandaq...dah lama tak pekena...tapi cara makan tetap, 'kuah jangan campuq'...nasi kandaq ni kalu makan cara 'ori' ialah 5 or 6 jenis kuah nanti depa campuq...'kuah taruk ataihh' ..baru 'real nasi kandaq'

bil.....makan dulu.... sat g bayaq

lauk ayam goreng madu...tapi kuah kering, mana ada uummph

nasi kandaq lauk ikan gulai pilihan mak...kuah jangan campuq jugak...

anak beranak menikmati 'brunch'....roti tisu 'dibaringkan' guna 3 extra plates.

roti tisu pecah berderai...rapuh rangup

tosei...

roti telur banjir.....pilihan ayah n arep

roti teloq sebelum kena banjir

roti planta pilihan mam

tosei pilihan mak dan si abang....mak tak pernah miss tosei jika berpeluang ke restoran mamak

oooppps tingginya > roti tisu pilihan KK...nak makan kena 'baringkan' dalam 3 biji pinggan yang disediakan...unik!

pandangan dari dalam feri...nun jauh kelihatan bangunan KOMTAR

feri...dan 'zirafah' besi kata arep

J ALAN JALAN TENGOK TEMPAT

menunggu 'turn' masuk feri...

dah lama tak naik feri sejak jambatan PP ada...teringat lagu 'boria Pulau Pinang'