NASI TOMATO...tomat

Nasi tomato, acar buah berempah berlauk ayam masak merah

Ayam Masak Merah Mak Aji

Kenapa ada nama Mak Aji?...Saya belajar masak ayam ni darinya...Mak Aji, a muslim convert dah arwah few yrs ago. Ayam Masak Merah one of her special dish, kegemaran anak2 menantu2 dan cucu2nya..

Bahan2: lots of bawang merah,berapa ulas bawang putih, sikit halia, 4-5 btg serai and cili kering giling/cili boh....blend all the ingredients dan tumis pecah minyak...masukan ayam, secukup santan pekat..ada kalanya saya guna susu kotak low fat...juga masukan sedikit air asam jawa/asam keping. seimbangkan rasa; masin, manis dan sedikit masam but not too masam.. according to arwah, masukan daun kunyit. dan selalunya saya siat2kan daun kunyit dan masukan dalam masakan...but on that day, daun kunyit tak ada...so saya gantikan dengan daun limau purut...not bad, the taste of ayam masak merah tetap maintained.

Nasi Tomato

Seharusnya ada daun pudina bila memasak nasi tomato...tapi sejak tinggal di sini cukup payah nak dapatkan daun tuh. Di 2 hypermart yang selalu berkunjung tak penah nak ada...gitu juga di pasar, tak penah ada.

So hari tu buat make do je dengan bahan2 yang ada. Nasi tomato yang saya masak bahah2nya mudah je...

Selain guna beras basmathi yang direndam dulu barang 1/2 jam, saya sediakan bahan2 tumis iaitu bawang besar jenis kuning, dimayang...3 ulas bawang putih dicincang, sedikit halia juga dicincang. Rempah kasar sebagai bahan tumisan iaitu, kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih dan bunga lawang.

Oleh kerana ianya nasi tomato saya guna tomato puree dan buah tomato. Selain itu saya masukan susu kotak low fat.

Minyak menumis guna minyak jagong dan campur sedikit minyak sapi....oh tak lupa daun pandan....kalau ada daun pudina lagi membangkitkan bau aroma nasi tomato.

Bebenornya memang sangat lama lah tak masak nasi tomato ni...dulu2 kalau rasa nak makan nasi tomato pegi je beli dekat flat taman saadon.

Hari2 masak nasi 2 pot beras je...tapi untuk nasi tomato terasa nak masak banyak sikit, buatlah 3 pot beras. dan selalunya saya akan tanak atas dapur memasak jenis nasi2 bertumis ni, entah nape saya tak suka guna rice cooker.

APAM

Something I thought before was difficult to make...not anymore. No more. Alhamdulillah. My tqvm again to Rima. Resepinya dengan bahan2 yang disenaraikan saya rasa mudah dan juga cara membuat juga sangat mudah highly inspired me to try...mula2 dapat resepinya nak buat tiada nasi lebih...tangguh and tangguh. Dah kebetulan ada pisang saya cuba dulu resepi guna pisang, improvised,...kalau dak membazir je pisang yang tengah banyak tu...dah tak larat - rebus, kukus, sira...'why not buat apam pulak' sekilas datang fikiran.

So hari ni kebetulan ada nasi semalam tak abis lantas je saya terfikir nak buat apam...dan dalam fridge jugak ada tapai pulut juga takde sapa dah nak sentuh. Apa lagi petang tadi gode gode lah sediakan bahan2, lepas solat maghrib terus je sediakan alat pengukus dan acuan. Saya masih mengguna acuan muffin sebab saya ada acuan ni je..huhu. Acuan apam proper memang saya tidak ada...selepas ni boleh lah nak beli acuan apam yang comel2 tu kan..

Dah siap, cuba rasa satu, pastu satu lagi, satu lagi... mak aiii sedapnya...(puji diri sendiri, masuk bakul angkat sendiri, no hal la kan...human rights?kehkehkeh)...besides, very happy got to learn some knowledge, 'the making of apam..'yay!

Here, again the recipe:

3 C rice flour
1 C flour
2 C granulated sugar
1 pack dry yeast (11 g). I used 1 tbsp full
2 C cooked rice. I added 1/2 C fermented glutinous rice
3 C water
1/2 grated coconut steamed + pinch of salt

Put all ingredients except the cooked rice (and fermented glutinous rice) and water into a container. Mix well and set aside.

Grind cooked rice + fermented gluti.rice with water till smooth.*

Pour* into the flour mixture and stir well combined. Cover with cling wrap.

Let it set for an hour (or the batter had become frothy)

Meanwhile heat the steamer and lightly oil and steamed the mould briefly

Pipe in or scoop the batter into the mould and steamed for 15 mins over medium heat.

MENCUBA DENGAN JAYANYA...kuih bakar

Perasan kan, Indon kata 'ge` e`...ya lah, kalau sendiri tak puji sapa lagi nak puji..cuba memupuk minat membuat kuih2 melayu. Cuba menghapuskan persepsi kuih2 kita susah, renyah dibuat. Mungkin juga dah terlalu lama dimanjakan keadaan terlalu mudah nak dapatkan kuih muih melayu yang banyak terdapat di gerai2 jualan, pasar2 malam...kecuali lah orang yang tinggal di luar negara, sentiasa mengidam nak makan kuih tu kuih ni, kan.

Kekadang tu bila buat blog walk sentiasa ada lihat umah depa hidangan kuih talam, kuih bakar apa je lah kuih melayu terdetik gak rasa iri atas kekurangan diri sendiri...mula lah rasa tercabar!

So nekad lah sedikit keazaman nak mencuba buat kuih bakar ni...cubaan resepi dari rumah Home Sweet Home. My tq for the recipe. Ternyata resepi ni mudah dan perfect dari segi rasanya,lemak dan manis pun seadanya je kuih bakar ni. Boleh lah nak buat lagi...kalau ada perasaan ni memang a good sign for me.

Dah tak jumpa pulak kertas salinan resepinya. Oleh kerana bantal tidur memanggil2 tak upaya nak menahan mata. Nanti saya edit posting dan masukan resepinya...

Mengotakan janji....

1 C gula
1 C jus pandan/air + pandan esen
2 C tepung
2 1/4 C santan (450 ml) tapi saya guna abt 300 ml je, saja nak < rasa lemak
2 sudu makan mentega
3 biji telor
1/2 s.t garam
pewarna hijau
bijan

1. campurkan semua bahan dan blend supaya sebati.
2. masukan 2 s.t minyak dalam loyang dan oleskan rata.
3. panaskan loyang dalam oven sebentar. bila minyak telah panas tuangkan adunan.
4. taburkan bijan dan bakar pada suhu 180 deg C sampai masak/garing, masa yang diberi oleh penulis asal ialah 1 jam 15 min. oven saya mengambil masa almost 2 jam.

Tak rugi mencuba...lagi rugi jika tidak mencuba.

SAUSAGE AND DINNER ROLL

Sosej dah abis bentuk buat bun

Dapat idea bentuk tika jenjalan umah Yummilicious...

Buat 500 g tepung gandum, 80 g susu tepung, 70 g gula halus, 1 tsp garam, 2 tbsp butter, 1 mangkuk air suam dilute dengan 1 tbsp yis segera dan 1 biji telur gred C buat sapuan. 1 sudu makan flaxseed saya gaul dalam tepung.

Dalam meroti saya sangat cenderung meneroka pada rupa dan bentuk roti..so jika meroti saya mengguna bahan2 asas saja saya tidak mengulang mencatat resepi...kecuali yang mengguna bahan2 tambahan...

BANANAS HAPPENINGS

Pisang abu/batu? dari pokok yang kita tanam di belakang rumah tanah sekangkang kera di Penang...nak jadikan rezeki buah sedia dipotong sewaktu menjenguk rumah kami baru2 ni. Alhamdulilah dapat merasa lagi...

Pokok pisang tak berhenti berbuah ketika kami masih tinggal di sana dan walau pun setelah kami berpindah 3 tahun yang lalu

Ubi keledek manis, dapat 2 ketul besar dan 2 ketul kecil semasa huby membersihkan laman di rumah sewa kami sekarang ini...alhamdulilah tetap rezeki walau pun sebanyak itu..

Dah kena rebus...

Kembar siam...2nd batch - dikukus

1st batch direbus...

Dah merebus...juga mengukus...teringat akan pulut pisang. Tak penah buat dan tak tau buat. Kerana sering juga membeli, so 'bayang-bayangkan' buatannya, tawakal je...

dah kena ikat tapi tak dakapkan...

Bila nak mengikat, baru tahu I was really hopeless...SOS kat huby..dia cuba and alhamdulilah, boleh lah walau pun tak kemas sangat.

When come to sizes...semua ada, panjang..pendek, kurus..lebaq...setelah melalui pengalaman membuatnya, I don't think I will do it the 2nd or next time...

Konvensional makan pisang rebus ialah dengan mencicah kelapa parut. Saya divert sikit makan dengan kuah kastard - susu kotak, telur 2 biji, gula, tepung kastad 3 tbsp, esen vanila, kacau semua bahan sebati dan kacau di atas api sederhana sehingga likat yang diinginkan. Angkat dari api saya masuk 1 tbsp butter bagi ada rasa lemak dan kilatkan kuah. Oleh kerana kebetulan ada laici tin, blackcurrent kering dan kulit limau kering saya masukkan ke dalam kuah kastad tersebut...but next time, I must admit here, the orange peel should not be in. The pungent orange skin smell and bitter taste just not suitable with custard taste.

potong bulat2 supaya mudah makan

Next was Sira pisang. Masukan juga ubi manis. Saya masukan telur just untuk menambahkan 'rupa' sira pisang.

Using remekin...produced an ugly sides.

Using muffin mould, the sides came out smoother.

....and the last batch of pisang > Apam Pisang... Saya guna resepi dari Rima S'pore (lupa nama blog, Ai Bous...sth) , my tq to her.

3 C rice flour
1 C plain flour
2 C granulated sugar
1 pack dry yeast (11 g)
2 C cooked rice (I replaced with a bowl of banana)
3 C water
1/2 grated coconut steamed & pinch of salt

Put all ingredients except the cooked rice and water into a container. Mix well and set aside briefly.

Grind cooked rice with water till smooth. (my case, I blended banana, instead)

Pour rice & water mixture into flour mixture and stir till combined. Let it set an hour. Cover with cling wrap.

Meanwhile heat steamer and lightly oil the moulds. Pipe in the batter and steamed for abt 15 mins over medium heat.


PISANG GORENG ma'chiks?....none demand and ma'chiks 'refused' to goreng ma...

PENGGANAN....

kuih orang Ganu....

Definitely bukan akok, juga bukan akok raja...Pengganan, tu lah nama kuih ni. Huby selalu senda, katanya kuih Pengiri...cam dalam finale AF, Vince Chong kata, 'tiada pemenang, tiada pengalah'.

One Friday morning, my elder sister called. Katanya nak datang KB, nak hantar cucu balik asrama, so nak singgah lah rumah. Happynya saya bila adik beradik datang menziarah. Came in 8 of them, my sister, my niece and husband with their 5 children..

Kuih pengganan tu adalah buah tangan yang dibawa untuk kami...fuhh gembiranya hati, dah lama tak makan kuih ni. Mam punya favorite! suka sangat dia...

Nak letak resepi di sini pun memang saya tak tahu buat, akok pun tak pernah buat..tapi bezanya pengganan dan akok ialah dari segi penggunaan tepung..pengganan mengguna tepung kacang hijau...kalau tak silap saya lain2 bahan seperti telur, gula sama je antara pengganan dan akok kecuali the tepung, right?

IKAN BILIS GORENG KICAP

Sapa yang ada rasa malas pada hari itu, sapa yang rasa dia tak gheti masak, sapa yang rasa dia bukan kaki dapur akan boleh je memasak lauk ni. Sesangat lah senang. Cuci je bilis, tos pastu goreng garing bilisnya. Sejatkan minyak dengan melapik tisu dapur. Keep aside.. Mayang bawang besar or bawang kecik, yang mana jadi pilihan. Kalau rajin sikit mayang sedikit halia. Panaskan sedikit minyak, saute je bahan mayangan tadi. Dah wangi masukan kicap manis/kicap cap kipas , udah tu masukan bilis goreng tadi. Masuk juga cabai burung. Cabai ni nak hiris halus atau biar biji camtu pun boleh je...

Anak yang ketika itu ada di 'atas' rumah pun turun....'mak masak apa bau semerbak ni...', Dah tu tak sabar nak makan tengahari. Tunggu dulu ayah belum balik lagi...

PENNY LANE'S BROWNIES

dusting the top with icing sugar

square cut siap-siap, bubuh dalam bekas and bawak

Konpiuss konpiuss....Sebenarnya cerita di sebalik 'bikinan' brownies ni, tengok gambaq kek lain, p salin resepi brownies ni, baru tersadaq. Tengok gambaq chocolate coffee cake tapi salin resepi penny lane's brownies!

Anyhow I baked the brownies the same day I baked Dorset Apple Cake. Thought baked something extra, for si abang (my son study in Penang) and 1 or 2 friends there. Normally I bought Akok for them cos that was what they always favour...unfortunately I was so lazy to go out, to drive and get the stuff...kesian depa. Can't help it when you stuck with that lazy disease. After all the travel plan was impromptu.

Source of the recipe: For The Love of Baking. My tq.

4 eggs
400 g castor sugar
1 tsp Vanilla e
60 g cocoa pdr
210 plain flour
225 g vege oil ( alot lol !..I double checked what I wrote, mana la tau kot silap catat), my opinion, got to less, really..no kidding.
85 g chocolate chips
120 g any roasted nuts (to ur liking)

Prepare 2 brownies tin 10 x 25 x 4 ( I prepared one only). Line with baking paper, grease with margerine.

Whisk egg and sugar (no need beating) and add the rest ingredients, combine well the batter, pour into the baking tin and bake for 35 - 40 mins/till cooked/cake tester insert comes out clean.

According to the blog writer, you may replaced choc chips with cappuccino or coffee flavored choc chips. And as she mentioned she used Elmer cappuccino chocolate chopped into chunks.

Hope what I wrote here is right, corrects my confusions. Next, got to bake Chocolate Coffee Cake.

DORSET APPLE CAKE

Mak... minta kuih sepotong....yang ni untuk mak testing.

Yang dah 'luak' ni kita punya, nanti bagi si abang rasa sama...tapi u KK, hehe mak tak upaya lah nak bagi u merasa, sorry ye..jamu mata je.

From Technicolor Kitchen....tq for the recipe....and this whole cake was for our neighbor.

Buat kek ni sebagai buah tangan untuk our former neighbor yang kami telah 'menyusahkan' mereka simpan kunci rumah. The couple, just our next immediate neighbor and had been our neighbor for 18 years...CNY and Raya we never missed celebrated together while staying next to each other.

So buat lah dua biji, one for them, another for us to munch while back home to check our house done with renovation. We stay at the house. Soon after the tenant left a few months ago we immediately proceed the renovation work...So that's the story behind the neighbor keeping our house key...to this date our house is still vacant. The previous experienced made us very picky in getting the tenant.

So back to baking, anyone who would like to try, here's the recipe.
225 g butter
450 g Granny smith apple
Finely grated zest and juice of 1 lemon
225 g caster sugar plus xtra for dredging
3 large eggs
225 g Self raising flour
2 tsp baking pdr
25 g ground almonds
1 1/2 tbsp light brown sugar

Grease a deep 25 cm spring form cake pan (saya guna mould bulat biasa je)

Peel, core and cut apple into 1 cm pcs, and toss with lemon juice. Cream butter, caster sugar and lemon zest till pale and fluffy. Beat in eggs 1 at a time, adding a little flour with each addition to keep the mixture smooth.
Sift the remaining flour and baking powder into the bowl and fold in ground almonds.
Drain the apple pieces well, then stir into the mixture.

Spoon into prepared pan, lightly level the top and sprinkle with brown sugar. Bake for 1 hour. If the cake is too brown but not yet done cover with aluminium foil. Dredge heavily castor sugar on the top. (when cake is cooling)

Note: I omit the sugar dredging....and also, I arranged thinly sliced apple on top.

TRY MY HAND ON BERBAULU

Dalam kategori 'hari ini dalam sejarah'....benar sebelum ni tak pernah nak berbaulu baulu ni, apa lagi memang tau diri tidak pernah berbakat dalam membuat kuih2 seangkatan ini. Namun satu hari bila merayau rayau ternampak di rumah Nasi Lemak Lover's.., tertarik bila baca..'new way of making baulu' dengan mengguna acuan muffin...walau pun setelah membaca cara membuatnya hanya konfiden 80 peratus beranikan diri juga nak mencuba...

Dah membuatnya...terpaksa saya akui 'tiada rasa cinta' untuk membuatnya lagi. Fikir saya kalau nak makan beli je lah, bukannya mahal sangat pun cam kuih2 macaroons yang tengah hangat di pasaran la ni ...seorang anak saya komen, kenapa baulu (yang saya buat) lembap, tak kering gebu seperti selalunya tekstur baulu...apa lagi memang semula jadi sangat kureng suka yang kena bakar satu satu nih...and other reason known to me only..oh yea?

Apa apa pun, sesiapa yang ingin cuba saya letakkan resepinya seperti dibawah.

5 large eggs, room temp.
150 g caster sugar
170 g cake flour
1 tsp baking pdr
2 tbsp melted butter
kuaci seeds - to sprinkle on top

Sift cake flour and baking pdr and set aside. Beat eggs and sugar over low speed for 30 mins or batter thick and creamy. Write letter O on the batter to test the right consistency. Add in melted butter spoon by spoon. Slowly add in flour mixture, also spoon by spoon until batter well combined.

Pre heat oven 180 deg.C & also heat muffin mould in the oven at the same time. Remove muffin mould, brush butter on the bottom and side of each muffin case. Pour batter into muffin mould 3/4 full. Bake 20 -25 min/until cooked.

ANGPA BUAT GGAPO TUH....

'one sided - like'....Jambul tak pernah suka melayan-layan Minden...ponggoh Jambul tu.

Si Minden (kiri) suka grooming si Jambul (kanan)....kalau Jambul bosan dengan karenah Minden ditampar je Minden.

Apa pandang pandang.....Jangan pegang pegang...

GHOPA.....or GHOPAL..not sure of the pronounciation.

Was given by our former neighbor when we visited them recently....known as GHOPA just wonder how the kuih got such name...wonder... ponder! When my children asked why the kuih is called with that quite funny name, really... I do not have the answer....

The filling was just like for karipap...and the skin alike of kuih ketayap or kuih gulung just differ that you do not colored it green.

For this Ghopa,you put in the filling, and you fold the skin to get a rectangular shape and you fried it with little oil in a pan...it's not you fried in more oil like karipap.

Mind you, the kuih was too oily for me and really not good for my high cholesterol level.

Anyway, Ghopa or ghopal whichever way you wanna say it, is just another kuih adding to the malay kuih lists...

SUATU TENGAHARI....

Ayam masak lemak cili padi...bila dah putuskan nak masak lauk berlemak ni 'buat lupa sekejap' masalah kolestrol....masalah lazim SR (suri rumah) apabila setiap hari masak memasak akan sampai satu ketika dan tahap..'eh, nak masak apa hari ni..'...'asyik2 masak lauk pusingan yang sama je..'

Teringat cerita seorang teman ni, dia gemar membeli buku masakan lauk pauk...tapi she ended up masak ayam goreng kicap, ikan goreng kicap, telor goreng kicap sampaikan arwah suaminya menegur, 'beli buku resepi bukan main lagi tapi masakan kicap je..' Jawab teman saya pulak, kalau masak lauk pelik2 ikut buku dah suami kurang makan, penat je memasak, membazir lagi masakan tak berabih..Anak pun cuma seorang. Pendapat saya 'suasana tak kondusif' untuk teman saya ni memasak, keluarga pun kecil...

Peria goreng lemak bertelor

Ikan kering goreng....jika tanya ikan apa, sudah pasti saya tak tau...memang saya bab2 nama ikan ni ada 'illiterate' sikit...yang saya kenal ikan2 kembong, selar, kerisi, tenggiri, tongkol, bawal, selayang...

Kalau di hypermart semua ikan ada tanda nama, mungkin saya boleh belajar mengenal nama2 ikan tetapi masalahnya saya sangat jarang berbelanja ikan di sini sebab utamanya ikan2 yang dijual TIDAK SEGAR dan ikan2nya kebanyakan sakit mata ( mata merah )

Menu lunch suatu tengahari: Ayam masak lemak cili padi, Peria goreng lemak bertelor dan ikan kering goreng.

CINNAMON ROLLS

filling: taburan light brown sugar + powdered cinnamon + black sultanas

meroti kali ni tak banyak cerita, sekadar merekod 'buatan'

Kurang gebuss tapi masih lembut dikunyah....hasil setelah beberapa lama 'in my thought' nak buat...nak buat...nak buat. Walau bagaimana pun nak kena cuba sekali lagi membuat roti gulung kayu manis nih...kurang puas hati...tapi habis jugak.

Bagi menyedapkan lagi memakannya saya pekenakan dengan ais krim perisa raspberry.....

NASI KERABU LAGI....

pesanan huby ayam bandar bakar

ayam kampung bakar

Asyik tayang nasi kerabu je ye...sendiri buat punya takde. Sejak menjak jadi PR Klate asyik meround cari makanan speciality demo lah. Tambah2 kalau balik dari luar daerah. Sehari dua tu momentum memasak memang nil. Dan hujung minggu pulak 'cuti memasak' (cam cam beri alasan)....sebelum berpindah dulu jap jap buat nasi kerabu, pot luck nasi kerabu, open house raya nasi kerabu, ada je occassion teman2 mintak buat nasi kerabu..

Dua hari lepas bersarapan nasi kerabu. Tempatnya di Telipot, opposite masjid Telipot..a new food court, PokJib Jelira MokTie, walau pun biznes hournya dari siang hingga ke 12 malam namun untuk bersarapan hanya satu gerai je beroperasi selain dari gerai minuman...istimewanya nasi kerabu di sini ialah ada pilihan ayam, iaitu ayam bandar dan ayam kampung. dan masakan ayam pula pilihan Goreng dan Bakar; juga ada daging bakar. Lauk daging2 ni memang kureng 'geng'...

Harga kira okay le....sedap? okay jugak...cuma portion nasiknya sikit sangat...Mam, anak saya kata 'sikit sangat..' dah lah nasi kerabu nya tak berwarna!' Saiz ayam ok je tapi oleh kerana ayam kampung 'kurus-kurus' maka terpaksa la saya dan adik yang memilih ayam kampung kena order xtra ketul...

Sesiapa yang nak makan nasi putih biasa ada pilihan lauk iaitu gulai ayam kampung....lain kali boleh cuba.

Nasi kerabu kini bukan lagi 'poor man's food', 'peasant or pauper's food'....no more. selesai makan pegi kaunter bayar, tu hah bilnya....