MEE YEE GORENG MAMAK & GORENG KICAP

Guna mee yee kering - gorengan mamak

Tak banyak menggunakan rencah menggoreng mee yee mamak. Seperti biasa bahan2nya: 2-3 ulas bawang kecil (merah) dan bawang putih; diblend, cili kering kisar dan rempah kari ikan. secukup isi ayam dipotong kecil2. hirisan daun bawang.

Mee direndam sebentar sahaja. Sejat. Mee ini cepat lembut jadi tak perlu rendam lama2.

Panaskan minyak, tumis bawang kisar, masukan isi ayam, cili kering kisar dan rempah kari ikan..tumis sehingga isi ayam dan rempah masak. Masukan perasa garam dan gula. Tambah sedikit air jika rencahan kering. Pastu masukan mee yee dan goreng rata/sebati.

Mee yee goreng kicap...bahan tumisan seperti biasa i.e bawang kecil, bawang putih dan cili kering kisar...rencahan > bebola ikan. lain2 ialah potongan sayur sawi dan karot dan kicap manis.



Will be away again tomorrow and till....

NASI KUKUS...sana sini dan merata ceruk

Terletak di Jalan Sultanah Zainab - Kg Sireh, jalan menuju ke TESCO dan ke 'ghetok' Pasir Pekan

Peralatan penting untuk Nasi Kukus....'mykukus' indentification.

....berbaris mengambil nasi, memilih lauk...juga membeli bungkus

Kami memanggil air oren local....berkilang di rumah sebabnya suatu hari melalui sebuah kampung kelihatan seorang pakcik mengisi botol2 minuman ini ke dalam bakul dibelakang motorsikalnya untuk diedar...camana agaknya air ni diproses di kilang 'rumah' yek...

Mata rambang memilih lauk2 yang ada...semuanya lazat2

Gulai terung...

Kepala ikan merah dan isi ikan merah gulai kunyit lengkuas, paceri nenas

Ayam bakar....tak sempat dengan kami sebab baru sahaja dibakar tika sampai...'lagi 45 minit masak'...wow, we need to rush somewhere, cannot wait lol!

NASI GORENG.....AYAM GORENG

Kalau makan di luar order nasi goreng je selalunya malas nak pikir dan pilih menu, gamaknya, ye dak...

Jemu nak masak lauk, balik balik lauk tu jugak...kering idea tak tau nak masak apa..resort to nasi goreng yang sentiasa menjadi penyelamat sama ada untuk pagi, tengahari, malam pun boleh.

Kira mengelat juga lah guna ayam 'ready to goreng'...Semua nak cepat 'touch-n-go'.

IKAN PEKASAM

'kena ada' untuk anak2...mereka 'tak pandai' nak makan ikan pekasam.

Sup tetulang ayam untuk dimakan dengan nasi air

Nasi yang dimasak lembik

Ikan darat - ikan sepat yang dipekasam

Negeri Utara yang terkenal dengan ikan pekasam...yang saya dapat ni dari Perlis. Another kind of appetiser. Goreng untuk dimakan dengan nasi air. Rasanya yang masin masam.

KUNYIT HIDUP....KUNYIT SEGAR

Daun kunyit diserang belalang (grasshopper). Ganunians sebut 'belalang kateh'...letih dibuat dek belalang ni menjaga pokok kunyit!..akhir ambil sikap 'bior je'

Huby gali sebelum tumbuh daun dalam pic atas...daun2 kunyit sebelum ni mati kering. Juga dedaun diserang belalang.

Tanam kunyit untuk daunnya....boleh lah guna untuk dibubuh dalam masakan seperti ayam masak merah mak aji, rendang atau apa2 yang memerlukan penggunaan daun kunyit tapi tu lah....

ROTI TELOR BAWANG untuk sarapan..

...mungkin lebih baik berbanding kuey teow goreng, gorengan mee, bihun, nasi lemak?...tabiat manusia tak kan nak makan benda yang sama je setiap hari kan, pasti jemu! Yang pastinya di Malaysia, untuk bersarapan, makan tengahari, minum petang, makan malam, supper lagi jenis2 makanan sedia ada kesemuanya 'SPOILT FOR CHOICES'

SOMETHING HUMBLE FOR BREAKFAST

.....tapi sarapan yang sihat lol...nak ke anak-anak kita makanan seperti ini? Ni sarapan ma'chiks pada suatu pagi.

Isu bahasan makanan yang tidak sihat yang menyumbang pada obesiti kanak-kanak sekolah kini dan kantin2 sekolah yang tidak digalakkan?/diwajibkan tidak boleh menjual nasi lemak. kononnya faktor besar yang membuatkan kanak-kanak jadi obese...setakat sebungkus nasi lemak 50 sen (sekarang harga dah 80sen - RM1)...tapi banyak lagi makanan2 bergoreng yang dijual di sekolah2 seperti sosej goreng, nugget goreng, ayam goreng dan semua yang bergoreng chicken ball, fish, crab stick, keropok lekor semua ni adalah berkalori tinggi dan kanak-kanak amat mengemari makanan seperti ini.

Apa2 pun semua bermula dari rumah dan tabiat makan dan jenis pemakanan...what about pada hujung minggu, gaya hidup keluarga kini yang saban ber'outing' bersarapan, mewah-mewahan dengan roti canai,roti telor, nasi lemak, nasi kandaq, nasi berlauk. Panjang lagi senarai makanan. Jika ibu bapa tidak memasak, senang aje mengisi perut anak-anak dengan fast food, McD ada, KFC ada, A&W ada, Edlee Fried Chicken, UncleBob ada..di pasar2 malam apa yang tak ada makanan bergorengan yang dijual....

Jadi apa yang perlu dikawal di sekolah2 ialah makanan2 sampah atau junk food yang zero khasiat perlu diharam dijual sama sekali!

Dalam akhbar hari ini 26/4/11 (NST) dalam isu dan garis panduan makanan kantin sekolah...nasi lemak boleh dijual 2 kali seminggu sahaja, dibenarkan jual (hari2 kot) Nasi Goreng, Fried Kuey Teow dan Laksa...

Peniaga2 nasi lemak....siapa mereka? Pembekal2 kuey teow... siapa mereka?

Bukan kah bihun goreng lebih baik dari kuey teow goreng?...kalau tidak jangan bergorengan sama sekali...buat sup2 saja > mee, kuey teow, bihun...

Nasi Lemak, Nasi Goreng dan Kuey teow goreng > beza sangat ke dari segi kandungan kalori? Pandangan peribadi saya, nasi lemak lebih baik kalori berbanding kuey teow goreng..Laksa pula, kalau laksa utara memang tiada bahas lah tapi laksa lemak, laksa negeri pantai timur dan Johor, bagaimana?

Sepatutnya lebih perihatin apa yang anak-anak kita makan di luar sekolah...dan minuman berkarbonated sangat menjadi minuman kegemaran anak2 kita..bukan kah minuman ini juga penyumbang besar pada obesiti?...kalau musim perayaan (hari raya dan perayaan lain2) tengok je lah orang2 kita yang membeli berkotak-kotak, berbotol2 atau bertin2 minuman bergas bagi dihidang pada tetamu...

HONEY DEW...TEMBIKAI SUSU

Mengingatkan peristiwa makan tengahari di sebuah kedai makan di Jalan Bayam mula2 berpindah di negeri Cik Siti Wan Kembang. Mam pesan jus tembikai susu...kejap tu pelayan datang membawa air menyerupai sirap bandung. Kami semua berpandangan pada gelas yang mengandungi jus tersebut. Senyum saja lah, nak kata apa lagi...jus tembikai merah yang dicampur susu pekat! Minum je la Mam...janji tak beracun....dan begitu lah tafsiran jus tembikai susu pada si pembuat jus

MOI....BUBUR NASI

Banyak nya ma'chiks ooiii, berapa ramai tu nak makan...memang silap anggar pun, 2 hari baru boleh perabih!

makan dengan telur asin dan bawang goreng...sayang sekali tiada 'green' kebetulan, hirisan daun sup, daun bawang sudah tentu best apa lagi kalau bilis goreng. Bilis sebetulnya ada, boleh je goreng tapi sayangkan huby bimbang kakinya akan terhencot2 nanti...bilis walau pun kecik tapi orang yang berpenyakit gout alah wow...purine tinggi!

Sekali sekala lunch or dinner dengan moi memang lazat...apa lagi kalau bulan2 puasa, demam, tak sedap badan, pahit mulut, selera kurang hah moi lah jawapannya...dulu2 kalau buat moi huby kata makanan orang sakit!

MUFFIN JEM RASPBERRY

Baru nak masuk buku walau pun dah lama buat. Lama tak lama pun hanya selepas buat Berry Cream Muffins dalam posting yang lalu..

Guna resepi yang sama dengan Berry Cream Muffins cuma kali ni guna jem raspberry, instead of buah blueberries...tambah ghupe dia sikit taboq sliced almond.

KEK BUAH UNTUK BUAH TANGAN KENKAWAN

topping sliced almond atas pilihan

Bukan beli,...benar saya buat sendiri untuk diberi pada kawan2 sebagai buah tangan. Sekali lah baked dengan Chocolate Coffee/orange cake dalam posting sebelum ini..baru tersedar sebenarnya ada 1 jenis kek lagi yang saya buat pada batch ni, iaitu Dark Brown Sugar Butter Cake tapi lupa photo shoot! Waduhh. Mana tak lupa berkemas pun last minute...banyak barang nak kena bawak, kul 3pm baru leh bergerak.

Senang buat individual cake camni, tak payah nak potong2 untuk dibahagi pada kenkawan, walaupun kecil (+-600g berat) dapat la sikit sorang merasa..mana yang dapat lah kan. Yang tak jumpa tu kena lain kali lah nampaknya.

Kek buah kali ni tidak wangi bauan rempah sebab saya terlupa bubuh mixed spiced and serbuk pala! Betul2 'black-out' otak...Chef Wan kata memasak ni kena banyak bersabar, kena tenang dan tak terburu2...manusia mana sempurna, cam cam karakter.

Buat kek buah ni ada 1001 jenis resepi nak diikutkan..mengikut pengalaman dan supaya saya tak mudah confused dan memudahkan saya membuatnya saya 'sticked to this one recipe' (buat masa ni lah)

500 g buah kering campur>digaul dengan 2 s.b tepung gaul rata,keep aside.
250 g butter
150 g castor sugar (saya guna soft brown sugar)
1 s.b ovallette
5 biji telur (saya guna 4 biji gred A)
230 g tepung kek
1 s.t baking powder
1 s.t esen oren/vanila/any fruits essence
kulit limau parut
jus lemon/oren
1 s.t mixed spice
1/2 s.t serbuk pala

Satukan butter, gula, esen, ovallette. Pukul hingga kembang. Masukkan telur sebiji sebiji pukul sampai kembang. Masukkan kulit limau parut dan jus pilihan.

Tepung dan baking powder diayak dan masuk sedikit sedikit ke dalam mixture butter dan adun sebati guna senduk kayu. Juga masukan the spices.

Masukan buah campur kering bertepung tadi dan gaul rata. Masukan ke dalam loyang yang berlapikan kertas baking bergris. Bakar kepanasan oven 160 deg C/done/1 - 1 1/2 jam.

CHOCOLATE COFFEE CAKE

pasai ada rajin sikit so leburkan white choc....so drizzle la koman koman atas kek tu.

Buat sebelum 'hilang di alam maya' seketika baru-baru ni..bawak untuk si abang dan juga munch munch dalam perjalanan dan sedikit untuk my dear Anis. Instead of perasa coffee saya gantikan dengan 'rasa oren'. Rasa coklat and oren 'goes well' kata Anna Olson dalam satu rancangan Sugar di AFC channel...feedback from si abang and Anis..'niceee'..tq.

yang ni pasai tak rajin dust je gula ising atas

Yang ni pulak resepi yang sama tapi perasa kopi. Buat a few days before just to test tried the recipe....recipe dari rumah For the Love of Baking, rakan seperjuang dari negara jiran.My tq to her.

Nak kata kek pun boleh sebab resipinya ada word 'cake'. Nak kata brownies pun boleh sebab lihat dengan mata kasar memang ghupe brownies gini lah..texture agak dry but to me tak semua perlu moist, kan. dan kek ni rasanya memang yummy yummy and persediaan dan buatnya tersangat lah mudah...tak perlu tunggu ada 'courage' kalau ada semua bahan dan rasa nak buat zap zup zap 'smetar jah'

Jom tengok resipinya:

4 eggs
2 cups caster sugar ( I less to 1 3/4 C)
1/2 tsp salt
1 tsp vanilla
3/4 C cocoa powder
1 1/2 C plain flour
1 C vege oil ( I less to 1/2)
1/2 cup cappuccino chocolate, chopped into chunks for topping ( I don't have this, I added 1 tsp coffee granules and 1/4 cup chocolate rice into the mixture)

1. preheat oven 180 deg C. Prepare tin cake, line with baking paper.
2. whisk together the eggs, sugar, salt and vanilla. Add in cocoa powder and flour. pour in oil and stir well.
3. pour the batter into the tin cake, sprinkle the top with choc chunks. bake for 35 - 40 minutes/done.

NASI BERLAUK

Nasi berlauk.....nasi putih, lauk gulai ikan atau gulai ayam, sambal lada dan hirisan timun..the standard 'components'. Come Kelantan, this is what 'nasi berlauk' is all about. Famous sarapan item...Unfortunately that morning the taste of the gulai was so - so. Jadi sedap tak sedap nasi berlauk bergantung pada buatan gulai.

A friend of mine, her husband 'can't do without nasi berlauk for breakfast'!....and I had to stop huby from having nasi berlauk for breakfast last three years...me and his friends noticed him putting on weight and perut borroi when he came back to visit us that time...huby kata pagi nasi berlauk, tengahari nasi lauk campur, malam bila di rumah adik abangnya, dia dihidang nasi jugak, so I told him to stop and changed his diet...No but.

TERATAK ANAK PAPA

terletak berhampiran di simpang empat Jalan Abdul Kadir Adabi - Jalan Guchil Bayam

ketika kunjungan teratak ni baru dibuka 22 hari...

pineapple juice

chicken chop...murah dalam RM6++

bila makan di luar, dan ada menu makanan barat...sentiasa menjadi pilihan Mam.

sup ekoq.....berapa bintang boleh bagi? 5*

pilihan mak selalunya yang dia tak masak..tak pandai masak..tak boleh masak di rumah

pilihan adik, share dengan ayah....kuih teow kung-fu kick

chicken wing bakar...rencah rempah rasa cam satay...everybody meratah

the wife, Sabahan lol married to Kelantanese...dulu bisnes di kl

kami pun pilih duduk bersimpuh....

sempoi kan...'sila sila, duduk bersila' tapi lama sangat duduk kebas jugak kaki. trend kini tempat2 makan.

spacious...

di rumah kalau makan nak berkerusi...datang sini makan pilih nak duduk bersila lak..nostalgia main pondok pondok.